木耳本來就是壹種菌類，有很多食用的好處，但是木耳壹旦發黴就有可能產生黴菌，所以發黴的木耳是不能食用的。黑木耳是慢性病、腰腿無力、四肢麻木、貧血、高血壓、冠心病、腦血栓、癌癥患者的理想保健食品。此外，黑木耳還能溶解和消化不消化的毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物。
適合從事美發、采礦、除塵、鋸木頭、修護路的人。適合食用。黑木耳是健康的，但是新鮮的黑木耳含有壹種能引起日光性皮炎的物質，所以新鮮的黑木耳不適合食用；此外，黑木耳還有活血抗凝的作用。出血性疾病的人不宜吃各種出血性食物，如痔瘡出血、便血、尿血、崩漏、月經過多、眼底出血、結核咳嗽、咯血等。
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另外，孕婦不宜食用。黑木耳含有豐富的膳食纖維，所以容易腹瀉、消化不良等脾胃虛寒的人要少吃黑木耳，否則可能會引起脹氣、腹瀉等不適。幹木耳比鮮木耳安全。因為新鮮的木耳含有壹種特殊的成分，化學名稱為卟啉。卟啉是壹種光敏物質。人食用鮮木耳後，會引起植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚外露部分會紅腫、發癢。
幹黑木耳是經過暴曬後的成品，暴曬過程中分解了大部分卟啉，食用前用水浸泡，其中所含的殘留毒素會溶於水，使幹黑木耳無毒。需要註意的是，泡幹木耳的時候要換幾次水。過敏體質的人也要少吃新鮮的木耳。因為新鮮的木耳含有卟啉這種光敏物質，被陽光照射食用後會發生日光性皮炎。黑木耳在加工幹燥的同時，大部分卟啉會在暴曬過程中分解。
參考資料:
黑木耳發黴了要丟棄嗎？小心吃錯了會傷身體-人民網。