腌糖醋蒜
材料:大蒜1斤，糖500克，鹽50克，白醋4斤。
1.準備500克大蒜處理大蒜，剝去外面的老皮，清洗後將大蒜放入較大的盆中，然後倒入適量的冷開水或純凈水，清洗後取出。
2.另備壹盆，倒入適量清水，加入50g左右食用鹽，攪拌均勻，將鹽融化，然後加入洗凈的大蒜，浸泡24小時去除大蒜的辣味，中間換壹次鹽水，24小時後取出。
3、鍋中倒入4斤醋，500克糖煮汁，然後轉小火煮3分鐘左右，3分鐘後關火，待湯涼後備用。
4.將幹蒜放入無水無油的罐子中，加入冷卻後的汁液。汁液的量不能超過大蒜的量，或者和大蒜的量相同。然後蓋上壹層保鮮膜蓋好。2周左右，就可以陸續吃了。
糖醋蒜腌制小貼士:
1.腌制前將大蒜的外皮剝掉，然後用鹽水浸泡，不僅可以去除大蒜的辣味，還可以使腌制的大蒜更加酥脆、爽口、入味。
2.腌制大蒜用的容器壹定要幹凈，最好消毒，不能有任何雜物和生水產油。首選玻璃和陶瓷容器，不建議使用鐵或塑料。
大蒜是中國廚房的“三劍客”之壹。和蔥、姜壹樣，是最常用的麻辣調料，但也有壹種方法可以讓大蒜成為主角，那就是糖醋蒜。
生蒜的氣味和刺激性可能會讓很多人不舒服，但糖醋蒜和它不壹樣。很脆很好吃，酸甜可口，開胃。如果妳也對“吃面(肉)不放蒜，味道小半”這種說法感到好奇，但又不能接受純生蒜的強度，那麽酸甜開胃、口感柔和的糖醋蒜絕對是壹個好的開始。