粉絲兩根、胡蘿蔔壹根、黃瓜壹根、生姜壹片、大蒜兩瓣、小蔥四根、紅燈籠椒三個、花生碎30g、醬油4大勺、香醋半勺、油適量、香油少許、花椒油幾滴、山蒼子油幾滴、鹽適量、糖少許、自制辣椒油半勺。
(壹勺約10 ml)
生產步驟
1，準備原料。
2.提前將扇子用冷水浸泡壹小時或溫水浸泡半小時左右，泡軟即可。
2.姜、蒜切成粉，蔥、蔥切成粉，紅燈籠、辣椒也切成粉。
紅燈籠椒裏的籽壹定要留著，主要是這種籽被熱油刺激後會特別香。紅燈籠椒不辣，但是很香。
3.胡蘿蔔和黃瓜分別切絲。
建議黃瓜的量要比胡蘿蔔多。
4、鍋中加入適量的油，加入少許香油，幾滴花椒油，幾滴木姜子油，壹起燒至微微冒煙，趁熱倒入碗中。
我用油不多，碗裏倒了熱油也沒什麽感覺，但就是熱油這壹步特別關鍵，香氣滿屋。
我在這熱油裏加了很香的香油，還加了幾滴花椒油和山蒼子油來提香。香味很好，如果沒有花椒油和山蒼子油就不加了。
5.然後加入適量的鹽、壹顆丟糖、四勺醬油、半勺香醋、四勺涼開水和半勺自制辣椒油，攪拌均勻。
因為燈籠椒是為了提香，所以加了壹點自制的辣椒油來提辣。另外，我也喜歡辣椒油裏的芝麻。不吃辣的就不要加。
(下圖是冷開水加之前的濃度。這個果汁需要多調壹點，這樣成品更容易入味。)
6.將鍋裏的水燒開，將粉絲放入熱鍋中壹分鐘左右。
喜歡吃涼的，拿出來晾涼。我從來沒有冷卻過，但是混合的時候是暖的。
粉絲撈出後，用廚房剪刀隨意剪兩刀，否則太長，容易纏在壹起。
7.將粉絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲壹起打包，倒入涼拌醬拌勻。表面撒上花生。
8.完成。