冬瓜的營養價值：
1、利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
做法壹：蝦仁粉皮冬瓜湯做法
1、蝦仁用溫水浸泡， 將粉皮用涼水浸泡壹會，剪成小塊。 冬瓜去皮切片（當然也可以切成大塊），鍋內放油，油七成熱後倒入壹勺面粉翻炒。
2、面粉變色後倒入開水， 放入姜片和冬瓜，放入蝦仁，放入粉皮。
3、煮至冬瓜軟爛，放少許鹽提味。放味精。關火。
做法二：冬瓜粉皮肉湯
1、冬瓜去皮，切片洗凈，粉皮提前泡好備用，幹煸好的肉，熱鍋，放入花生油。
2、油熱倒入冬瓜片，大火翻炒壹會，倒入醬油，繼續大火翻炒。3分鐘左右，倒入粉皮，因冬瓜出水，不需放水，改小火翻炒。快熟的時候倒入幹煸好的肉，大火翻炒，收汁。