蒜苔炒雞蛋的常見做法是什麽？蒜苔需要提前焯水嗎？

在這個地方，我們通常在臘月的過程中逐漸吃蒜苗。在南方這個城市，蒜攤都叫蒜黃。每年這個時候，蒜黃都是我們家的常客，這道好吃的菜幾乎每天都會出現。我媽經常講多吃蒜苗，消毒殺菌，還能預防流感。在我們家，壹般行為比較簡單。並不是蒜苗炒臘肉或者五花肉燒蒜黃。鮮蒜炒菜，除了拌涼菜，就是油炸，炒雞蛋，炒豬肉。但是，最好完全不要打水。因為妳吃的是當季的味道，大量的水分，味道沒了，維生素也沒了，妳就損失了很多。

將蒜苗清洗幹凈，切成2-3厘米的段，將大蒜和辣椒切碎，放入碗中，加入少量食用鹽、雞精和香油制成蒜汁，鍋中加水，燒開，將少量食用鹽和植物油放入鍋中，將蒜苗放入水中浸泡約10秒，上下撈出，瀝幹，放入盤中，將蒜汁澆在蒜苗上，拌勻，放置壹會兒即可享用。在餐館做飯，溫度五成熱，放在蒜頭架上壹分鐘，撈起晾涼。這樣做解決了他自己的澀味和甜味，保持顏色新鮮，口感好。先炒肉絲，再放蒜表，炒壹會兒。

炒蒜苔壹直是熱門話題。我個人認為，聰明的人和與眾不同的人，沒有好壞之分。適合自己的更好。以大蒜煮的生雞蛋為例。首先，將雞蛋煎至八成熟，然後盛出。另起鍋炒蒜苔。蒜臺熟了，沿鍋邊倒少量開水。鍋內的蒸汽燃燒會加速蒜臺變得疏松入味。現在倒入生雞蛋，翻炒均勻，盛出。那樣會更好的克服蒜表硬不太好吃的問題。

提前準備好姜、蒜、雞精、耗油、醬油、植物油、花椒切絲或切段備用。用寬油慢火炒八角，炒八角不用姜開人氣，炒牛肚少醬油，再炒柿子椒，炒生菜硬，轉鍋看熟，加鹽調味，雞精蒜炒至熟。少加壹滴香油更烈。