2.準備好所有食材，在魚頭和魚尾各切壹刀，去掉裏面的魚線，可以很好的去除魚腥味。然後把魚和大魚骨頭分開，可以用來做湯。魚會把自己的皮和魚分開，從魚的壹側稍微剝離，然後壹只手抓住皮，另壹只手抓住魚，用力拉下。如果手很滑，可以用廚房紗布按住，這樣就不容易滑手了。剝去魚皮後，做出來的魚丸沒有味道。然後把魚切成小塊，放在碗裏備用。
3.生姜洗凈，切成姜絲，小蔥切成小塊，然後放入較大的碗中，加入1湯匙鹽，用手抓姜汁。然後加入半碗水，也是為了讓魚丸沒有腥味。然後把姜絲和蔥絲擠幹取出。在洋蔥姜水中加入80克木薯澱粉，用筷子攪拌。
4.將魚放入料理機中搗碎，然後分幾次加入剛攪拌好的蔥姜澱粉水，直到魚被打得很細，然後取出放入盆中。然後將剩余的蔥姜澱粉水分幾次加入魚漿中，用手攪拌魚漿，用手朝壹個方向用力攪拌。手攪的魚丸會比機器攪的好。魚泥表面光滑，用手摸起來更有彈性。
5、起鍋，放入適量的水，等到水燒到冒泡，轉小火。然後壹只手把魚丸從老虎嘴裏擠出來，另壹只手用勺子把魚丸舀出來，放進鍋裏，慢慢地把魚丸全部做好。每挖壹次肉丸，最好把勺子蘸點水，以防粘鍋。然後中間用火把魚丸煮熟，直到魚丸全部浮起變白，然後就可以取出來，瀝幹水分，放入盆中。
6.做出來的魚丸可以直接吃。