牛肉富含優質蛋白質，含有蛋白質，特別容易被人體消化吸收。它能滿足人體正常代謝的需要，加速人體精神代謝，增強人體體質，促進人體生長發育。除此之外，牛肉還含有十幾種氨基酸和多種對人體有益的礦物質和微量元素。經常吃飯可以增強人的體質。
牛肉是壹種高蛋白低脂肪的肉類食品。這種食物所含的脂肪主要是亞油酸，亞油酸是壹種重要的抗氧化成分。被人體吸收後，可防止肌肉組織在運動中受損，提高機體抗氧化能力，防止人體內的氧化反應，清除體內自由基，增強機體的抗衰老能力。
微量元素鋅和鎂是牛肉中含量較高的營養物質。這些物質被人體吸收後，可以加速體內蛋白質的合成，促進肌肉生長。微量元素鋅還能作用於人體的免疫系統，促進免疫細胞的合成，提高人體的抗病能力，其所含的微量元素酶被人體吸收後能增強肌肉力量，提高胰島素合成代謝的效率。
微量元素鐵也是牛肉中含量較高的壹種營養，被人體吸收後可以加速血液循環。人們食用牛肉後，可以吸收其所含的豐富營養，這將加速身體的新陳代謝，改善多個器官的功能，增強身體的抗氧化能力，保持人體年輕健康，有助於對抗衰老，減緩人體的衰老速度。牛肉不僅能延緩衰老，還能增強體質，提高人體自身免疫功能，促進病後身體恢復。經常飲食可以提高身體的健康水平，保持身體健康。