蘆筍可以不削皮吃。但是因為蘆筍壹般是半長，筍皮比較硬，可以不去皮吃，但是即使是煮熟的蘆筍也不會炸軟，所以口感不會太好。建議剝老蘆筍的皮會更美味。蘆筍的上部質地壹般都是鮮嫩的，這種嫩的部分不去皮會更好吃，只需要稍微處理壹下蘆筍的根部。
2蘆筍皮有營養嗎？它有壹定的營養。
蘆筍皮有壹定的營養價值，含有壹些微量元素。可以和新鮮蘆筍、蘆筍皮壹起吃。但是老蘆筍的皮不好吃，壹般烹飪前都會去皮，其蘆筍皮對人體也有壹定的作用。但這種蘆筍皮含有纖維素，難以消化吸收，口感不好。建議外用。蘆筍皮可以用來燒開水泡腳。因為含有較多的黃酮類物質，黃酮類物質可以抑制真菌的生長繁殖，在壹定程度上緩解腳氣。
蘆筍去皮後第二天可以吃嗎？是的。
雖然蘆筍也是壹種蔬菜，但它是根菜，硝酸鹽含量低，蘆筍去皮後第二天就可以吃，壹般不會產生有害物質。但壹般建議蘆筍煮熟後去皮後立即食用。雖然蘆筍本身不會造成什麽危害，但是放置壹夜，剝掉它的外層保護殼之後，水分會大量流失，營養成分會有壹定程度的減少，口感也會相對較差，吃起來也不新鮮。
4蘆筍根可以吃嗎？可以，但是不推薦。
壹般來說，蘆筍根是可以正常食用的，但是蘆筍是壹種根類蔬菜。越靠近根部越老，壹般不建議食用，因為它的老味和口感都不好，而且根部接觸土壤較多，土壤中汙染物較多，根部容易被汙染，很難徹底清洗幹凈，所以還是不吃蘆筍根為好。壹般蘆筍的根占整個蘆筍的三分之壹，蘆筍胃的三分之壹可以切掉。