面粉210克
高筋面粉135克
調味品
色拉油
50克
藥用糖漿
117克
麥芽糖
5克
水
17克
黃油
67克
雙酥月餅的做法
水油皮原料:
中筋面粉210g，色拉油50g，轉化糖漿117g，麥芽糖5g(我用的是麥芽糖)，水17g。
制作:
1.將面粉放入碗中，中間挖壹個洞，倒入油糖漿。
再次放入麥芽糖
倒水
4.用筷子把中間的液體全部攪拌均勻。
5.然後，用畫圈的方法把面條和液體混合均勻。
6.用手揉成柔軟光滑的面團待用。
脆皮原料:
135克面粉和67克白酥油(我用的是黃酥油或無鹽黃油)壹般用豬油。考慮到很多朋友可能會嫉妒豬油，我改用酥油，這樣更容易接受。
制作:
7.酥油在室溫下變軟，與面粉混合。
揉成壹團
9.將兩種面團裝入保鮮袋，松弛1小時。
10.松弛後，搟開油皮，把面皮放在中間。
11.用油皮包裹油酥面團。
12.放置5分鐘。
13.把包好的面團做成長方形。
14.卷成0.3cm左右的大塊。
15.從下往上卷
16.卷成直徑約3厘米的圓柱形。
17.用刀切成小塊
18.然後壓扁它。
19.橫截面中間是圓形的。
20.嘴巴向上閉平，放松10分鐘。
21.放松後放入餡料。
22.包起來，捏緊。
23.舍入
24.依次包好所有月餅。
25.將包好的面團放入月餅模具中，口朝上。
26.把烤盤上的月餅擠出來。
27.在坯體表面噴清水，放入事先預熱好的烤箱中，200度烘烤至表面上色，5分鐘左右。
28.表面上色後，在月餅表面刷兩遍蛋液，然後送入烤箱繼續烘烤，直到月餅熟了約15-20分鐘。考完試，取出放涼，放入保鮮盒。請根據妳烤箱的溫度調整時間和溫度。