白木耳有增強人體細胞免疫和體液免疫的作用，還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，抑制腫瘤細胞的生長。黑木耳性平味甘，功能涼血、益氣、潤肺；銀耳性平味甘淡，具有潤肺生津，滋陰降火的功效；這倆中木耳都有抗衰老、益壽、健美的功效，都可以增強機體免疫力功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。銀耳與黑木耳都屬於膠質真菌類的植物，都含有豐富的蛋白質和多糖，其食療保健作用相似。黑木耳含鐵較多，從營養素方面比銀耳豐富，但銀耳的滋補保健作用要高於黑木耳，特別適合陰虛體質的人。
在黑木耳中含有豐富的糖類物質，通過食用黑木耳補充了這種物質之後，能促進腸胃的蠕動，這樣就能起到脂肪等物質及時排除體內，能減少人體對脂肪的過分吸收，從而就能達到減肥瘦身的作用。銀耳滋潤而不膩滯，補脾開胃、益氣清腸，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是壹種良好的補品。銀耳富含天然特性的膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳提取物可促進細胞生長、能夠預防微血管老化、抗凝血，所以可促進血液流向皮膚（為皮膚提供氧氣和養分），且有助於皮膚創傷愈合、減少傷口引起的紅斑。鮮銀耳是純白色至乳白色的，半透明，富有彈性。幹銀耳質硬而脆，呈微黃、米黃或金黃色，銀耳花大而且松散，並且幹燥、光滑，有淡淡清香。首先銀耳含有天然的特性膠質，加上滋陰的作用，長期服用可以潤膚，並能夠淡化皮膚的黃褐斑，雀斑的功效哦。白木耳含有非常豐富的維生素D，能夠防止鈣的流失，對身體的生長發育有益，鈣能夠幫助皮膚減少痤瘡的生成，有壹定的作用