在《山甲清宮》壹書中描述了煮羊肉湯的技藝，並指出:“羊做鍋，放在砂鍋裏，有秘法，除了青椒。只用了幾塊真杏仁，骨頭也腐蝕了。”
《宋書》講了壹個故事，大意是說在南北朝時期，戰爭不斷，人民受苦受難。壹個叫毛秀芝的人被抓了。由於他的烹飪技術，他給宋武帝提供了美味的羊肉湯。他從俘虜變成了官階，後來又升為南郡公。隋唐、五代、宋元以後，各族人民遷徙交流，更多的人進入內地生活，原有的民俗“逐漸變為舊俗”。
太宗的母親竇太後是鮮卑人，他的皇後也是鮮卑人。民族間通婚必然會影響飲食習俗。關中地處中原腹地，靠近牧區，歷史上是牛羊交易的理想市場。東陽城、西洋城、牛市巷、羅馬城等Xi安的歷史街名都證明了盆地羊肉的形成和發展。
擴展數據
水盆羊肉菜肴特點:陜西人吃水盆羊肉時，往往是用芝麻餅蘸著吃，配以鮮蒜、辣醬或糖蒜。他們可以把饅頭泡在壹碗湯裏吃喝，也可以咬壹口饅頭喝湯。陜西大荔縣最正宗的水盆羊肉，吃的是壹個月牙燒餅，壹碗羊肉配兩個燒餅，肥瘦相間的羊肉片夾在壹個剛做好的月牙燒餅裏。
水盆羊肉在大理、蒲城、成縣被稱為羊肉泡饃，相當於州府的故鄉，Xi安的羊肉泡饃被稱為水煮饃。大理“水盆羊肉”的特點是“湯香、肉脆、餅棕”。做菜餅基本都是圓形和月牙形的，都是用渭北的冬麥粉做的。因為生長期長，所以又白又壯，烤出來的餅又脆又好吃。
百度百科-水盆羊肉