壹、浸泡法
1、鮮白果需要用清水浸泡7-10天，最長可達15天左右，然後用手捏、腳踩使外種皮與種核（白果）分開，用筐、篩裝好在流水中沖漂，洗出白果。
2、去芯只需找1根牙簽，將牙簽不太尖銳的壹端對準白果壹頭，然後從其中間穿過，白果芯就會鉆出來，這種方法洗出來的白果潔白，但含水較重，註意需迅速曬幹或陰幹。
二、堆漚法
1、首先將鮮白果堆放大約15天左右，等其外種皮腐熟出水，然後用手捏、腳踩使外種皮與種核（白果）分開，用筐、篩裝好在流水中沖漂，洗出白果。
2、找1根牙簽去芯，去芯後曬幹或風幹，這種方法洗出來的白果較幹，但少數外種皮破裂的白果上留有黑條斑，而且堆漚中有股惡臭味。
三、石臼內擊打
鮮白果采收後，立即放石臼內用粗木棍撞擊，外種皮與中種皮分離後及時進行沖洗，分出白果，找1根牙簽去芯，然後迅速曬幹或陰幹，這種方法可快速上市出售，但破碎達5-10%，而且脫皮不太幹凈，白果表面會有黑色斑點。
四、機械脫皮
現在脫皮機械已已經比較普及，壹般在水浸泡或堆漚的基礎上機械分離沖洗，代替了人工操作，不僅減輕了勞動強度，而且大大提高了工作效率。