在魚上抹壹點鹽。蔥姜蒸魚必不可少。蔥和姜可以切成大塊，然後把蔥放入盤子底部，姜放入魚的鰓部，幾片蔥和姜放入魚的腹部和身體。倒入少許料酒去腥。
我們平時在家做清蒸魚的時候，壹定要控制好時間，千萬不能蒸的太老，這樣魚就不會鮮嫩了。大火蒸七八分鐘。然後把魚盤裏的汁倒出來，拿起蔥和姜，找個新盤子，把魚放在盤子裏，把辣椒蔥絲放在上面，淋上壹點蒸好的醬油，喜歡辣的放點幹辣椒和藤椒，最後把油燒熱澆在幹辣椒、藤椒和魚上。
清蒸鱸魚
食材:鱸魚、蒸魚和醬油、料酒、姜、蔥、油。
練習:
1:姜切片，蔥切段。
2.將鱸魚清洗幹凈，背部換成花刀，背部兩邊各切三刀，尾部切兩刀將魚兩邊分開，蔥姜片放在魚肚子上，姜片放在背部的花刀裏，淋上料酒。
3:將水燒開，蒸五分鐘。
4:凸出的魚眼說明魚已經蒸熟了。
5:將蒸好的魚和醬油倒在鍋裏。
6:把洋蔥絲放在魚上。
7:鍋裏加油。當油熱的時候，把它倒在魚上。
泡椒蒸鱸魚
材料:鱸魚1(壹斤多)，彩色泡椒12，蔥8根，姜8片，泡椒汁5湯匙，料酒3湯匙。
做法:鱸魚洗凈後，兩面用花刀很容易入味。
洋蔥切段，姜切片，泡椒去蒂切碎。？
將魚放在盤子裏，放入內外帶蔥的姜片，然後倒入5大勺泡椒汁和3大勺料酒。？
放入蒸鍋125℃蒸15分鐘。？
往小鍋裏倒點花生油，小火加熱。？
取出蒸好的魚，在上面撒上剁碎的泡椒，再撒上壹些蔥花，最後砰的壹聲淋上熱油即可上桌。