今天給大家分享壹道特色菜，家常炒雞，以三黃雞和配菜為主。大家都知道雞肉的營養價值是高蛋白，氨基酸種類多，營養價值高，容易消化。總之，多吃雞肉好處多多。
首先準備壹只三黃雞，從雞身上剁下來，不要雞屁股，把雞大腿剁成小塊，用雞爪把指甲剁掉。
然後把雞翅和雞身剁成小塊，放在盆裏，用水清洗幹凈，用手把水擠出來。
白蔥壹根，切成小塊，姜壹小塊，切成
今天給大家分享壹道特色菜，家常炒雞，以三黃雞和配菜為主。大家都知道雞肉的營養價值是高蛋白，氨基酸種類多，營養價值高，容易消化。總之，多吃雞肉好處多多。
首先準備壹只三黃雞，從雞身上剁下來，不要雞屁股，把雞大腿剁成小塊，用雞爪把指甲剁掉。
然後把雞翅和雞身剁成小塊，放在盆裏，用水清洗幹凈，用手把水擠出來。
白蔥壹根，切成小塊，姜壹小塊，切成姜片，和雞塊放在壹起，加鹽2克，倒入10克料酒，可以減少雞肉的腥味。攪拌均勻後，腌制20分鐘，讓雞塊入味。
白蔥，切成大段，姜壹小塊，切成厚片的姜，壹塊肉桂，幾片香葉，幾個八角，幾片花椒。
壹片青椒和壹片紅椒都切成菱形塊。半個洋蔥，切成大塊，和青紅椒放在壹起。
20分鐘後，雞肉已經入味了。在炸雞之前，我們應該煮壹些糖色。糖色可以讓雞肉味道更好。鍋裏燒油，加入15g白糖，開小火，用勺子快速攪拌，讓白糖融化。
慢慢將白糖變成棕色，加入腌制好的雞塊，快速翻炒，將雞肉翻炒至最高顏色，倒入準備好的調料壹起翻炒，大料翻炒2分鐘左右。
翻炒至顏色均勻，從鍋邊倒入5克料酒。該料酒可以減少雞肉在加熱過程中的腥味。然後加入適量的水，水量不要超過雞塊。
加入2克鹽、2克雞粉、1克胡椒粉和3克香醋，再加入少許香醋，可以充分分解雞骨頭中的鈣，更有利於人體吸收。
然後倒入5g生抽，撈出調料，蓋上鍋蓋，小火煨15分鐘，15分鐘後雞肉軟爛，再放入花椒和蔥快速翻炒。
勾入少許水澱粉，開大火收湯，讓調料更好的與雞塊融合。
翻炒至辣椒和洋蔥被切斷，倒入3克辣椒油提亮顏色。不愛吃辣的朋友也可以用亮油代替辣椒油。
翻炒幾下，然後上桌。最後撒壹把熟芝麻作為點綴。
好了，這道美味的炸雞做好了。