選擇優質鴨蛋
制作鹹鴨蛋的第壹步是挑選新鮮無裂紋的優質鴨蛋。只有蛋殼完好無損，才能保證腌制過程中的密封性，避免細菌入侵而變質。
清潔和消毒
鴨蛋腌制前需要徹底清洗幹凈。用清水洗凈蛋殼表面，去除汙漬和細菌。然後，用幹凈的布或紙巾擦拭蛋殼，瀝幹水分。
制備鹽水
鹽水的濃度是影響鹹鴨蛋品質的關鍵因素。壹般來說，每500克水中加入100克鹽。將鹽溶解在水中，攪拌均勻。
浸泡和固化
將洗凈的鴨蛋放入鹽水中，確保鴨蛋完全浸沒。用重物壓住鴨蛋，防止其浮出水面。熟化時間視雞蛋大小而定，壹般20-30天。在此期間，每隔幾天換壹次鹽水，以保持鹽持續浸泡。
幹燥保存
腌制好後，取出鴨蛋瀝幹水分。在通風陰涼的地方晾幹5-7天，使蛋殼表面變幹。之後用保鮮膜將鴨蛋包好，放入冰箱冷藏。
品嘗美味的食物
經過壹段時間的熟化後，鹹鴨蛋的味道會更好。吃之前剝開蛋殼，雞蛋金黃油亮，香氣撲鼻。可配粥、面或直接食用，每壹口都充滿醇厚鹹味。
小貼士:
用帶蓋的容器腌制，保持密閉。
如果腌制時間太短，蛋黃不會完全入味，味道也不夠豐富。
如果腌制時間過長，蛋黃會變硬，影響口感。
儲存期間避免陽光直射，以延長保質期。
不同地區的腌制做法可能略有不同，可根據當地習俗進行調整。
做鹹鴨蛋是壹個耐心細致的過程，但當妳品嘗到自己腌制的美味時，所有的付出都是值得的。