椰子汁含糖量高。
椰子汁為棕櫚科植物椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。壹個好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內含兩湯匙糖，以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。
另外椰子汁清如水、味甘甜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品，椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口。椰子汁中就含有17種；含有的維生素B族和C是天然補劑，尤其是維生素C，含有抗氧化成份。常壓殺菌的椰子汁口感好，但保質期短，高溫殺菌的保質時間長，但殺菌時間太長會使蛋白質變性而沈澱和造成色澤發黃。
椰子介紹
椰子（Cocos nucifera?L.），棕櫚科椰子屬植物所結的果，該植物為喬木狀，植株高大，莖粗壯；葉羽狀全裂，羽片多數呈線狀披針形，葉柄粗壯；花瓣呈果卵球形或近球形；外果皮薄，中果皮厚纖維質，內果皮木質；種子萌發時由孔穿出，果腔富含胚乳（果肉或椰仁）和汁液（椰子水），果皮精簡，種子萌發多余；花果期主要在秋季。
椰子樹的起源中心地在太平洋的美拉尼西亞群島和新西蘭等地，考古學家曾在那裏的沖積層內發現100萬年以前的椰子化石。椰子主產於中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、臺灣及雲南南部熱帶地區；喜歡陽光照射，但也具有壹定的耐陰性，要求在溫暖濕潤的環境中生長；熱帶和南亞熱帶地區的土壤，都適宜做綠化美化栽培；繁殖方式為種子繁殖。