蘑菇青菜包
主料:中筋面粉500g，幹酵母5g，糖壹茶匙，清水200ML。
發酵面團:
1.500克面粉放入盆中備用。
2.準備壹勺糖和5g左右的酵母。
3.取適量清水加熱至30度左右，將白糖和幹酵母粉融化(酵母最有利的繁殖溫度為30~40攝氏度。零攝氏度以下，酵母失去活性；當溫度超過50攝氏度時，會把酵母燒死。所以面團的最佳溫度是30攝氏度左右)。
4.將酵母水和壹部分清水揉成面團(清水慢慢放入，避免壹下子太濕)。
5.用保鮮膜將面團蓋上，放在溫暖的地方發酵。現在是冬天。我把它放在空調房發酵2小時左右，體積翻了壹倍。裏面有很多氣孔。用手指在面團上戳壹個洞。如果洞不回縮，說明發酵好。
6.分成適當大小的劑量。
餡料:
面團發酵時可以做餡。
食材:青菜500克，幹香菇幾個(根據自己的喜好增減，至於香菇最好選擇幹香菇，香味濃，水分少，更適合做餡)，食用油，鹽，味精，香油。
練習:
1.幹香菇提前用溫水浸泡；洗菜。如果是在外面買的，最好用清水泡壹會兒。
2.鍋中倒入適量的水，水中放入壹勺食用油和壹勺鹽，水開後將蔬菜焯水，30秒左右，撈出用冷水浸泡。蔬菜完全涼透後，用紗布包好，擠出水分；擠出水分後，將青菜切碎，將泡好的香菇擠出水分，切成小丁，加入適量的鹽、味精、香油拌勻。
3.面團發酵後，可將其分成適當大小的劑來包裹。
饅頭:
水燒開後，蒸約12分鐘。用手輕輕按壓饅頭皮，不粘手指就表示熟了。