說到檸檬雞，檸檬肯定是必不可少的，但不是常見的黃色檸檬，而是酸度和汁液更多的綠色檸檬，而這個小小的檸檬麻花就是檸檬雞風味的秘密。菜品的呈現不僅味道十足，還能在視覺上瞬間點燃味蕾。配檸檬的白雞紅椒圈讓人想立馬吃下去。
檸檬雞肉
壹、檸檬雞的由來
由於雲南特殊的地理條件，壹年四季溫差不大。在德宏等靠近熱帶的地方，壹年四季都很熱，所以人們更喜歡吃酸辣的東西。因為家家都要把雞殺了煮了祭祀，煮出來的雞沒有味道，所以祭祀後的雞怎麽吃成了大問題。
早期有些人會簡單的把煮好的雞肉放回鍋裏，但是發現這樣做會讓肉變老，鮮甜會流失。據說後來有了阿呆家族。雞祭那天，家裏正好有剛摘的檸檬和辣椒。做飯的戴大媽試著把雞做涼了，好吃多了。傣族人喜歡酸的食物，所以她順便榨了些檸檬汁。沒想到檸檬的香味給冷雞註入了靈魂。
後來，這種吃法慢慢流傳開來。傣族人對壹些新鮮香料的使用可以說是天賦異稟，所以這道菜難免要加入壹些特殊的香料。但也有人接受不了這種香料帶來的刺鼻味道，於是在改良的過程中換成了大家都容易接受的香菜，也有獨特的風味。
改良後的戴檸檬雞逐漸流行起來，成為人們喜愛的開胃菜。去雲南旅遊的時候，在正宗的餐館裏發現的。