壹個。適合家裏用尖刀。
先把生鳳爪的指甲剪掉，然後用鋒利的刀切雞爪的背面，把骨頭切掉。刀為什麽要鋒利？因為刀夠鋒利，可以壹次切到位，否則很容易反復切到手。如果想要壹個完整的雞爪，最好從中間切開。不在乎可以隨便剪。耐心點！
準備壹盆冷水，雞爪邊切邊用冷水浸泡。同時，將檸檬浸泡在鹽水中。雞爪全部切好後，就可以下鍋了。
將鍋放入冷水中，加入適量蔥姜、花椒、八角、料酒，燒開後轉小火。想吃強Q彈就煮10分鐘，想吃軟的就煮20分鐘。
煮好的雞爪骨頭都快露出來了。繼續將它們浸泡在冷水中。可以放入冰箱冷藏或冷凍，快速降溫，這樣雞爪更結實。
最後，只要妳沿著關節折斷骨頭，它就會出來。後面再說涼拌法。下面是第二種方法。
先把雞爪泡在冷水裏半個小時吧。然後修指甲，冷水剪，放鍋裏。食材和烹飪方法和第壹個壹樣。做完飯，用水龍頭沖個澡，放冷水裏。放冰箱壹個小時，著急就冷凍。
冷藏後的雞爪足夠結實，去骨的時候不容易破皮。用刀把後背切開，順著關節把骨頭掰下來就行了。如果有肌腱，就切掉。
3.涼拌法根據個人口味，準備適量的小米辣、蒜末、蔥花、線辣椒，鹽水浸泡過的檸檬切片。註意檸檬的種子，否則它會是苦的。
最後加入調料，三勺醬油，壹勺糖，壹勺蠔油，壹勺辣椒油，少許鹽味精，蓋上保鮮膜腌制2小時，放入冰箱更好吃。
好吃，不吐骨頭的檸檬雞爪真的很過癮，趕緊做吧！