粗糧在我家很受歡迎，高纖及全麥的營養也會給身體帶來健康， 面包不壹定都要高油高糖才好吃，添加粗雜糧也有壹番風味， 我更喜歡用粗糧粥水去代替和面的液體，面包有了米醬澱粉和米粒的增加，會更帶點韌性嚼頭，這樣吃起來會口感豐富些。
用料
高粉 105克
低粉 45克
酵母 3克
黑米小米粥水 120克
糖 12克以上為老面以下為主種
高粉 105克
低粉 45克
糖 35克
鹽 4克
奶粉 12克
蛋液 45克
黑米小米粥渣 25克
玉米油 40克
做法步驟
1、提前煲好黑米小米雜糧粥，將中種酵頭的材料放入面包機中混合成團，
2、發2倍大，要偏發過壹點，
3、發好的`酵頭，撕成小塊，與主面團除了油外的材料，選擇和面2次，揉至面成團，加入油份壹起揉至擴展階段，出手膜。
4、靜止10 分鐘，醒發完之後排氣，分成小劑子
5、分別捍長片狀，
6、從上而向下卷，搓成約40CM長條， 然後對折，
7、將兩面條扭動搓成扭結狀
8、尾部稍捏緊壹下，左手指找到相對折的圓圈， 將相接的尾部放進對折處的圓圈裏，就完成造型了
9、整理好造型後後，將面胚碼到烤盤上，溫暖而濕潤的環境下進行2發，（提前預熱烤箱180度）發酵結束後，表面輕輕刷上蛋水液，下層，熱風，180度烤25分鐘，出爐取出放涼即可。
10、通過中種手法，長時間的發酵，面包組織特別軟，拉絲更不用說了，每口都可以吃到黑米粗纖的味道實在贊。