炸醬面是北京的特色。
炸醬面是北京的特產，並且炸醬面在中國北方地區也十分流行，而陜西、天津、上海、廣東、東北等地也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，但是是由山東華僑帶入韓國的。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。
將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裏炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後撈出，老北京人稱作“鍋挑兒”，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。
炸醬面的做法步驟如下：
材料準備：豬肉、香菇、胡蘿蔔、黃瓜、香菜、蒜、蔥、姜、甜面醬、黃豆醬、料酒、醬油、白糖、雞精、香油、生抽、醋等。
1、豬肉切丁（或者是直接用豬肉餡）、蔥花、姜末也切好。黃瓜、胡蘿蔔洗凈、切成細絲。在搗好的蒜泥中依個人口味放入醋和生抽攪勻。
2、起鍋放油（油要比平時炒菜時稍多壹點），油熱後放入蔥花、姜末爆香。
3、放入豬肉丁、料酒炒至豬肉變白。
4、再加入1：1甜面醬和黃豆醬。
5、適量醬油炒香。
6、再放入去蒂切好的香菇丁，翻炒均勻。
7、倒入半碗熱水，燒開。
8、不停的攪動，炒至湯汁濃稠；再放入少許白糖、雞精、香油翻拌均勻。出鍋即可。
9、再在剛才炒肉醬的鍋中放入壹碗清水、少許生抽、少許鹽攪勻，大火燒開，放入切好的香菜段，倒入碗中（澆湯）。
10、將面條煮好後盛入碗中，根據個人喜好，喜歡吃幹拌面，就直接放入準備好的菜碼、炸醬、蒜泥拌勻，即可開吃。