蒸魚怎麽做？

蒸魚怎麽做？這個問題我的回答是先選魚，其次掌握清蒸方法。做魚有很多種方法，比如煎、蒸、燉，可以做出非常好吃的魚。這麽多的烹飪方法需要選擇不同的魚，也可以說什麽魚只有做對了才能好吃！比如最好選擇這種大魚，三文魚，鱈魚之類的。清蒸主要有鱸魚、大菱鮃、石斑魚，紅燒主要有鯉魚、草魚。

如何把清蒸魚做得又嫩又好吃？今天就以鱸魚為例，分享壹些蒸魚的小技巧，鮮嫩可口。準備食材:鱸魚、蔥、姜片、料酒、鹽、味精、清蒸魚露或魚露、蔥絲。

生產方法

(1)去鱗鱸魚，洗凈，切成花刀。加入蔥、姜片、料酒、鹽，拌勻，腌制20分鐘。(小貼士:在魚頭和魚肚中放入蔥姜片，可以更好的去除魚腥味。腌制時最好放點鹽，增加底味。)

(2)將鹹魚放入盤中。不要把蔥和姜連同魚壹起扔掉。在魚的底部放壹雙筷子或長竹簽，鍋裏放熱水，將鱸魚蒸3-4分鐘。(很多人沒說這壹步。最重要的是在魚下面墊點東西，這樣可以讓魚受熱更均勻。)

(3)取出蒸好的魚，去掉筷子或竹簽和蔥姜，倒出湯，放入蔥絲，倒入蒸好的魚醬油或魚露，將鍋裏的熱油倒在蔥絲上，美味的蒸魚就做好了。(提示:澆蒸魚露或魚露時，不要澆在魚上，要沿著盤子邊緣澆。)

清蒸魚總結:①首先，選擇合適的魚種。

②蒸的時候，把筷子或竹簽放在盤子下面墊魚。

最好不要用醬油或者醬油，也不能倒在魚上。

(4)蒸的時候最好讓魚趴著，這樣成熟的更快。