鯽魚豆腐湯最好燉多久？
20-30分鐘。
鯽魚豆腐湯沒有嚴格的燉煮時間。它的燉煮時間與鯽魚的大小、配料的多少、溫度等因素有關。壹般建議用大火燉20-30分鐘左右。如果燉的時間太短，鯽魚可能會半生不熟，有腥味。燉的時間過長，魚會變老，味道變差，這可以通過湯的顏色來判斷。壹般燉至湯汁稠白即可關火。
鯽魚豆腐湯放多少水？
通常要把鯽魚湯熬成乳白色的鯽魚湯，不能放太多的水，壹般放少量的水，1.5l左右，只要能淹沒魚身2-3 cm，就可以了，煮開。
鯽魚豆腐湯的制作方法
1，鯽魚洗凈。
2.燒熱鍋，加入少量油，放入鯽魚。
3.煎至兩面金黃色。(煎的過程中火力不要小，以中火和中火切換為宜，兩面煎成金黃色。)依次放入蔥片和姜片。
4.加入熱水。
5.加入料酒。
6.大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火20分鐘左右。
7.最後加入豆腐煮熟。
8.烹飪前加鹽，撒上蔥花(魚湯本身很鮮，不建議加雞精或味精)。
鯽魚豆腐湯可以燉6個小時嗎？
不建議這樣做。
鯽魚豆腐湯大概15-30分鐘就可以煮好了。如果燉6個小時，魚可能已經變得很軟很爛，口感和鮮味也會變差。此外，豆腐含有大量水溶性維生素。如果燉的時間過長，維生素會大量流失，導致其營養價值降低。所以壹般不建議燉鯽魚豆腐湯6小時。