魔芋豆腐食材:魔芋粉25克，堿面3.5克，水1500克。
調料:醋、醬油、香菜、胡椒粉、香油、鹽。
練習和步驟:
第壹步:魔芋粉25克，堿面3.5克準備好，比例壹定不能變。這是做魔芋豆腐的魔芋粉。
第二步:用沸水煮堿性面條。壹定要用開水而不是冷水。
第三步:將1500克水倒入鍋中，將3瓶礦泉水的量燒至60度左右。不要煮。這個溫度怎麽確定？即當水中開始有小氣泡和熱氣時，再將幹魔芋粉撒入水中，不斷攪拌。不用關小火，讓水燒開，然後攪拌15分鐘。
第四步:這大約是五分鐘。這個時候開始變濃。記得要不停攪拌，不要停下來，以防長痘痘。改小火繼續煮，攪拌。
第五步:這是攪拌差不多15分鐘的樣子，開始有抵抗力了。圈裏的線很久都不會消失，然後就好了。
第六步:沿鍋邊倒入堿水，然後開大火快速攪拌20秒，使堿水和魔芋膠混合均勻，然後關火蓋上鍋蓋燜15分鐘。
第七步:時間到15分鐘時，打開鍋蓋，魔芋豆腐已經成型。用鏟子沿鍋邊從鍋底剝下，切成小塊，加入清水，大火燒開。這壹步就是把魔芋豆腐變硬，然後拿出來吃。做好的魔芋豆腐不要泡水，也不要放冰箱冷藏，常溫保存。
想吃魔芋豆腐，不壹定要買。在家就可以做，成本只要1.5，簡單的三步零失敗！總結壹下，其實就是三個步驟。之所以寫這麽多，是為了讓大家更直觀地看到每壹步的變化過程。第壹步燒開水放入魔芋粉，第二步繼續攪拌15分鐘，然後倒入堿水，開大火，關火燜15分鐘，第三步魔芋豆腐成型後加水，煮沸變硬。
將準備好的魔芋豆腐切塊，加入香菜、剁椒、醋、醬油、鹽、香油拌勻。壹份涼拌魔芋豆腐就做好了，吃起來清爽可口！