材料:蝸牛500克。
輔料:(調料)色拉油、蔥、姜、幹辣椒、生抽、料酒、豆瓣醬、芝麻醬、糖(適量)烹飪流程:1。主要原料蝸牛去了尾尖。
2.將去掉尾尖的蝸牛浸泡在淘米水中。
3.在淘米水中滴幾滴香油，攪拌均勻，靜置壹天壹夜，然後沖洗幹凈備用。
4.準備輔料和調料:幹辣椒、蔥姜、料酒、醬油、豆瓣醬、糖。
5.炒鍋放油燒熱，放入幹紅辣椒和蔥姜，翻炒出香味。
6.之後加入豆瓣醬繼續翻炒出香味。
7.加入蝸牛，翻炒壹會兒。加入半碗料酒和生抽。
8.蓋上鍋蓋，燉3分鐘。出鍋前撒點糖，收汁，淋壹點香油。
9.撒上洋蔥或香菜作裝飾[1]
方法2
口味:豆瓣味；
食材:田螺500克；
調料:色拉油、雞精、姜、料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖、小蔥。
制作:
1.將田螺用清水反復洗凈，剪去尾部，瀝幹水分。準備壹大勺豆瓣醬，姜切片，蔥切段，蔥切蔥花。
2.鍋裏燒熱油，放入姜片和蔥白炒香。
3.加入壹湯匙豆瓣醬，翻炒至香。
4.倒入蝸牛翻炒壹分鐘。
5.加入壹湯匙料酒，翻炒壹分鐘。
6.加入半湯匙醬油，攪拌均勻。
7.加入半湯匙糖，加水，翻炒壹分鐘。
8.加入壹些雞精，撒上蔥花，攪拌均勻，出鍋。
方法3
口感:醬香；
壹種醬炒蝸牛制作方法
醬炸蝸牛的制作方法(5片)
食材:田螺500克；
調料:色拉油、鹽、醬油、蔥壹根；
制作:
1.把買來的蝸牛放在水裏保持幹凈，蝸牛養起來會吐出臟東西。清洗後，切去蝸牛的底部。
2.把底部的蝸牛切掉，再清洗壹遍。
3.鍋裏放油，煸炒螺螄，直到螺螄的蓋子出來。
4.加入適量的鹽和醬油翻炒片刻。
5.最後放上蔥花，出鍋。