“攸縣血鴨”是由攸縣鴨子制成的美味菜肴。就拿生長期只有兩個月左右的小鴨子來說，宰殺的時候好好抽血。方法也有講究。先在碗裏放適量的水和鹽，鹽的量壹定要剛剛好。因為鹽少，鴨血很難變稠，鹽多了又鹹又黑。廚師切開鴨脖子，把鴨腳倒吊起來，讓鴨血流進碗裏。鴨血耗盡後，要立即攪拌，達到水、鹽、血的交融，筷子可以攪起粘稠的鴨血。
炸血鴨的主要特點就是靠鴨血。拔完鴨毛，切內臟，剁碎，取生茶油，放鍋裏加熱。將鴨肉切片加姜、花椒、桂枝(粉)放入鍋中煎至六成熟，加入熱水煮至九成熟。然後把鴨血糊進去。當妳看到鴨血由鮮紅色變成醬紫色時，此時鴨血就會全部糊在鴨肉上，血鴨就可以輕松食用了。攸縣血鴨味甜鮮脆，是飲用或送餐的佳品。
改革開放後，許多遊仙人在全國各地創業。深圳、廣州、北京、上海等很多大都市都有遊仙的人。他們中的壹些人在城市裏開了旅館和餐館，自然把家鄉的美食帶到了當地。家鄉菜“攸縣血鴨”現在已經遍布全國。我曾經有幸在廣州譚東升將軍家裏做客。他特別指示廚師做“攸縣血鴨”這道菜。譚將軍說，當兵幾十年，壹直沒有改變吃家鄉菜的習慣，最有特色的就是“攸縣血鴨”。在北京飯店和上海錦江飯店，有壹道菜叫“攸縣血鴨”。但由於鴨子不是攸縣正宗的鴨子，做法也沒有家鄉的正宗，所以味道遠不如攸縣吃的血鴨原汁原味。