綠豆芽炒肉絲
基本材料是綠豆芽250g，瘦肉100g，大豆油40g，料酒、糖、精鹽適量。
練習:
1.綠豆芽去根，洗凈，控幹水分。
2.將豬肉切成絲。
3.鍋裏放油，燒熱，放入肉絲翻炒，再放入醬油、料酒、糖翻炒均勻。肉絲微微卷曲時，即可上桌。
4.再拿壹個鍋，鍋裏放油，燒熱，先放精鹽，再把綠豆芽倒進去。豆芽炒至半熟時，倒入肉絲，翻炒至豆芽熟，然後出鍋。
豆芽炒肉絲
材料
瘦肉250g，黃豆芽150g，蒜末半湯匙，辣椒2個，韭菜4根。
調味品
(1) 1大勺酒，1大勺醬油，1大勺醬。
(2)生抽2湯匙，糖1茶匙，胡椒粉少許，水4湯匙，醬料半湯匙。
做事的方式
1.瘦肉切絲，加入調味料(1)腌制10分鐘。
2.挑選黃豆芽的尾須，洗凈；辣椒去籽切絲；韭菜洗凈，切成小塊。
3.用5湯匙油炒肉絲，至變白時盛出。用剩下的油炒蒜末，然後放入黃豆芽翻炒。
4.肉絲回鍋，放入花椒，加入調料(2)和韭菜炒勻，即可食用。
豆芽炒肉丁的制作材料:
材料:黃豆芽400g，豬肉100g(瘦肉)。
調料:料酒10g，鹽3g，醬油10g，味精2g，白糖5g，蔥10g，姜10g，蒜(白皮)10g，澱粉(豌豆)20g，花生油70g。
1.黃豆芽豆皮洗凈，瀝幹水分；
2.豬肉洗凈，切成小丁，用濕澱粉20(澱粉15g加水)抓勻，上漿；
3.鍋中加入油，加熱至四成熱。加入肉丁，徹底抹平。倒入漏勺過濾油。
4.鍋裏留30克底油，加熱。鍋中加入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(剁碎)；
5.加入豆芽、料酒、醬油翻炒，再加入白糖，加入鮮湯、精鹽，小火加蓋，加入肉丁翻炒，加入味精，用10g濕澱粉(5g澱粉加水)勾芡，倒入清油，即可食用。