很多人做曲奇餅幹，發現面糊擠不出來，非常著急。那麽曲奇擠不出來怎麽補救？做曲奇餅幹有什麽技巧呢？不妨和我學習下做曲奇的方法，希望對大家有用！
做曲奇為什麽放糖粉
加入糖粉是為了增加蓬松感,酥脆感。放糖粉比放砂糖的口感來的酥。
糖粉和白砂糖壹同使用。糖的顆粒大,餅幹烤制過程中會擴散,塌成壹片,糖粉就不會。
自己烤的話可以試試蜂蜜啊,或者可可粉也可以啊那個東西就是甜的的說
曲奇擠不出來怎麽補救天冷曲奇裏面的黃油容易凝固，無法擠出來。
1、黃油軟化到位，打發到羽毛狀。
2、做好的面糊馬上擠掉，不要放置使它凝固。
3、擠入裱花袋量不要過多，放少壹點，或者壹半壹半擠。
4、開熱空調。
曲奇餅幹怎麽保存1、曲奇要完全冷卻後才能放入冰櫃保存。如果曲奇在還有余溫的時候就放入密封容器中，曲奇會放出熱量，產生冷凝水，這樣曲奇會變得濕軟了。
2、又薄又脆的曲奇更適宜用密封容器保存。如果發現薄脆曲奇有點濕軟，可以放到烤盤上，以121℃烤焙5-7分鐘，這樣可以讓曲奇變回松脆。
3、濕軟的曲奇可以用密封容器保存。要使它們保持濕軟有咬勁，可以往密封容器裏面放入壹片面包，或者壹片蘋果(用蘋果則需要每天更換壹次)。發硬的曲奇可以用微波爐變得柔軟，只要墊上廚房紙巾，以高火加熱15-20秒即可。
4、冷藏的曲奇需要單層保存，或者在每層之間墊上蠟紙保存。如果曲奇的形狀比較多樣或者是冷軋餅幹的話，也是同樣方法保存。
5、曲奇棒只要在烤焙完成後在烤盤上蓋上壹層鋁紙或保鮮膜即可。也可以把曲奇棒轉移到容器或碟子上，同樣的用鋁紙或保鮮膜包好即可。