將排骨洗凈，放入冷水中，加入幾片姜，幾滴料酒，蔥，八角，花椒，壹起煮。(主要目的是去除肉的腥味。)水開後撇去浮沫，排骨再煮30分鐘，撈出控水備用。鍋裏倒油，把青椒炒碎，倒入糖醋汁，用小火把它燒開，倒入排骨，翻炒收汁，放入西紅柿和菠蘿，繼續翻炒收汁，最後放入青椒翻炒均勻。鍋裏加涼水，放排骨。記得放在冷水裏，幫助把排骨裏的血和雜質全部煮出來！將鍋轉小火，煮至發白，然後撈出。
準備簡單的調料，檸檬半片無籽，香葉壹片，八角壹兩，桂皮少許，冰糖壹把，姜、蔥三四片。首先，糖醋排骨本來就是壹道川菜。因其風味獨特，酸甜可口，廣為流傳，最後演變成具有地方特色的美味佳肴。也有各種做法，但最主流的還是四川糖醋排骨。粉，加壹勺白糖，加少許鹽，翻炒均勻，然後大火收汁。收汁時，白醋容易揮發。加入半勺白醋時，翻炒均勻，即可出鍋，上菜。熱鍋熱油，放入蔥姜爆香，放入炸好的排骨翻炒，加入適量清水，加壹勺醋至差不多熟。