椒麻雞簡單，用的食材也不復雜。首先，我們需要準備壹只中等大小的柴雞，將雞的內臟取出，然後用更多的水清洗幹凈。然後需要準備大量的辣椒，再準備壹碗醬。首先我們需要準備壹個空碗，裏面有100毫升的醬油，三勺生抽，三勺生抽，兩勺耗油，三勺辣椒粉，三勺生抽。我們把雞放在醬盆裏腌制30分鐘左右，然後我們把辣椒和幹辣椒按照5比1的比例填滿雞肚子，然後我們把煮好的帶辣椒的雞放在盤子裏，放在水鍋裏蒸半個小時，壹定要等肉軟爛了再拿出來。在制作椒麻雞的過程中，最重要的配料就是辣椒。大量的辣椒會讓雞肉更辣，也可以掩蓋雞肉中的壹些腥味。？
椒麻雞，制作工藝有講究，要特別註意椒麻雞，醬油色重，壹定要保證雞肉完全腌制入味後再下鍋蒸。因為雞肉在鍋裏蒸的時候，雞肉會因為蒸汽而失去壹部分顏色，所以腌制的時間壹定要比蒸好的雞肉長。入鍋前，雞肉必須是濃濃的醬油色。另外，辣椒炒完雞後，可以先用手撕。撕了之後雞肉裏面的辣椒會掉出來，而且肉很爛，不是柴火吃。還有，我們腌制雞肉的時候，可以放壹些生姜或者黃酒來給雞肉脫腥。不用擔心辣椒撕雞。我們可以在雞肉上倒壹碗花椒油，用蔥花和香菜裝飾。或者在鍋裏放醬油，用辣椒燉雞肉，這樣雞肉會更香更辣。？
椒麻雞，吃起來又辣又鹹，肉質結實細膩，特別喜歡配壹碗米飯和壹個小型雞尾酒會。