首先我們要準備壹些青梅，然後要把不新鮮的青梅挑出來，或者是表皮有破損的青梅全部挑出來。準備好壹盆水在裏面加入壹點點的鹽，然後把挑好的青梅倒進去，在鹽水裏面揉搓，並且要浸泡壹個小時以上，因為這樣可以很好的去除青梅裏面的農藥成分，或者是去除壹些雜質。壹個小時之後，我們需要把青梅從水裏面撈出來去掉蒂，並且要再次用清水洗幹凈。
洗完之後把青梅瀝幹水分，最好再用布吸幹裏面的水分，然後放到通風的地方分幹。如果我們可以清清楚楚的看到青梅的絨毛，那就證明已經幹透了。這個時候我們可以把所有的梅子全部放到玻璃瓶當中，並且在裏面加入白酒，白酒的度數至少要50度。我們可以讓梅子在裏面先泡半個月左右，然後再去加入壹些糖，這樣可以讓裏面的梅子變得鼓鼓的，不起皺紋。然後還可以在裏面加入20片左右的幹紫蘇葉，這樣泡出來的梅子酒會更加的有風味，通常浸泡半年左右就可以喝了，不過進化得越久肯定是越好喝。
在浸泡青梅酒的時候，其實也有壹些註意事項，首先我建議大家最好是使用白酒。白酒制作的青梅酒在口感上肯定是要比其他的酒類更勝壹籌的，而且這個酒的度數千萬不能低，我覺得50度的白酒是最合適的。壹般大家可以選擇清香型的白酒或者是米香型的白酒，不建議選擇濃香型的，因為濃香型的酒確實會遮擋住梅子的香味。
還有就是很多人在泡青梅酒的時候比較糾結，到底要不要去除梅子裏面的核。實際上我們是不要去核的，因為本身青梅的個頭並不算特別的大，所以我們可以直接放到酒罐裏面泡著，況且青梅的核並沒有任何的有害物質，所以可以和白酒壹起泡。