鮮雞蛋面
排骨燉草菇豆角
香菇豆排骨燜面的做法？
步驟如下:
1，我自己做面，嫌麻煩可以買新鮮面。2.面條是用壓面機壓的。我用的粗細是3級，細度也是最細的。我喜歡廣泛的自我調整。3.將面條和壹些油混合，防止蒸的時候粘在壹起。4、蒸鍋燒開，面條先蒸5分鐘——我覺得這樣比較快，也可以先把面條定好，省的加到湯裏後面就糊了。
5.抖掉蒸好的面條。6、鐵鍋加熱湯:紅燒排骨草菇。7.保持鍋微微開著，把面條鋪在盤子上。8.蓋上蓋子燉。
9.大約五分鐘後，打開蓋子，翻出下面的菜。10，註意底部的湯。缺了就別糊鍋了。11.把菜倒進鍋裏，放在蒸籠裏蒸——這壹步本來可以省略，因為面已經蒸好了，但是因為菜是前壹天做的，點的湯少，不想加水稀釋，就蒸了。不過有些地方也是這麽做的，可以讓面吃起來更香。12，大火蒸大概要7、8分鐘，面也差不多熟了~ ~ ~
看肋骨~ ~ ~都爛了，都快脫骨了！我不喜歡用高壓鍋做燉菜，所以壹般都是前壹天晚上做，用鍋，第二天吃。燉肉越煮越香~ ~！！！當我看到燜面時，我不禁想起了我在洛陽吃的燜面...時間過得真快！...
技巧
1.面條最好選擇鮮雞蛋面，有嚼勁，蒸的時候不粘。？
2，正常做法是菜和面壹起煮，也就是菜燉的差不多，面燉的差不多。因為有隔夜的現成成品，我就直接熱鍋做面~ ~ ~感覺這道菜比較好吃，嗯~ ~？
3、註意燉汁不能太多，否則面條會太軟，也不能太少，否則面條會太幹，味道不好。註意湯，缺了就加點熱水。？
4.煮面的時候註意保持小火，大火就著了。面條用筷子很容易抖，根不粘在壹起。不過下面的面我都蒸過了，所以如果面之前是幹涼的，可以防止面軟粘粘的。