濰坊火燒烹制方法：
1制作原料
面粉400g、水270g、酵母2g。豬肉餡（3肥7瘦）300g、芹菜1棵。
生抽2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉、蔥油、姜碎少許、花椒、水少許、香油1茶匙。
2制作方法
1、酵母溶於水，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。(天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因面粉的吸水量可適當增減，以面團非常柔軟為原則。發好的面團手插入不回縮即可。
2、約7-8份，也可以用刀切。取壹份稍稍滾圓，搟成四周薄中間厚的面皮。
3、包入餡，收口朝下，按扁。
4、做好壹鍋的量後，根據面團的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裏擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。
3註意事項
肉火燒的餡要用上好的五花肉切碎，用濃花椒水攪拌腌漬入味；然後加大蔥及適量的大姜、精鹽、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡。面粉需用溫水合制成較軟的面團。將壹塊面團拉長，壓平，上面抹上油酥漿，將面卷起來，鑿成火燒劑子，用手壓扁，包上肉餡，收邊做成圓匾形的火燒坯，然後壹個個放在鏊子上進行“火燒”加工。
肉火燒要經歷煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。須壹人制坯，壹人燒制。坯制好後，放在鏊子上煎和烙，使兩面定型，然後轉入爐內，沿爐膛擺放十幾個火燒，根據火的大小、生熟程度不斷用鐵叉子掏出,用手變換角度，然後重新送入爐內來進行烤、烘、燒。整個過程約在十分鐘內完成，時間短了，不熟；時間長了，易幹。