雖然雞心鴨心都是動物內臟，但不同部位的內臟所含有的營養成分是不壹樣的。我們知道動物內臟是人體補充身體營養素的壹個巨大寶庫，喜歡給身體補充營養素的人選擇動物內臟是壹個好方法。不過需要註意的是，動物每個內臟所含有的營養素成分是不壹樣的。
壹、肝臟
動物的肝臟包含有人體所需的各種維生素，包含維生素A、D、B2、B12的含量特別高，比如維生素A含量遠超過奶、蛋、魚、肉。 肝臟的蛋白質甚至超越瘦豬肉，微量元素鋅、銅、錳等微量元素十分豐富 ，這是大家眼中最富有營養的物質。
二、心
心臟所包含的B族維生素和微量元素含量都是高於普通肉類，要說維生素B1，選擇動物心臟是最為出眾的。壹般動物心臟的脂肪含量並不高，但雞心、鴨心脂肪含量相對是豬牛羊的2倍，想要減肥的人群不要吃太多雞心，鴨心。
三、腎
動物的腎臟也是壹個營養寶庫，包含有不少的維生素A，維生素D，而普通的肉類含量較低。跟其他內臟相比，腎所包含的硒含量占據絕對優勢。 在動物內臟中，要數膽固醇和脂肪含量比較低的部位，那就是
四、胃
如豬、牛、羊的胃在大家眼中，統稱就是胗，胗包含的蛋白質含量是很高的，所以吃胗也是吃壹個好物。
動物內臟往往都含有比較高膽固醇，但雞心鴨心較小，主要跟體積有壹定關系，因為雞鴨跟牛羊豬等相比，體積還是非常小的。雞心含膽固醇的量非常低，壹個雞心大概含有194毫克。而豬腦含膽固醇3100毫克、牛腦含2670毫克、羊腦則是2099毫克、雞蛋黃1705毫克等等。吃動物內臟可以給身體補充營養沒錯，但需要註意次數!