準備食材和調料:黃瓜、小米辣、姜、蒜、鹽、糖、醬油、蠔油、陳醋、白酒。
生產流程:
1.首先，把黃瓜洗幹凈，去掉兩頭。切成段，然後從中間切開。看黃瓜裏面的果肉，用勺子挖出來，這樣黃瓜就不會塌了。如果是特別嫩的黃瓜，就不用切了，把整個黃瓜腌制壹下就行了。
2.撒些鹽攪拌。這壹步是將黃瓜中的水分充分腌制，大概需要三個小時。
3.姜蒜切片，小米椒切成圈備用。
4.鍋裏放食用油，燒開，直接澆在剁碎的幹辣椒上。香噴噴的辣椒油就做好了。
5、腌黃瓜，用手擠幹，用涼開水洗凈，再擠幹，放在簾子上晾幹。
如果覺得黃瓜太鹹，可以多洗兩遍，因為接下來，還要泡醬，味道不能太鹹。
6.將瀝幹水分的黃瓜條放入無水無油的盆中，加入姜片、蒜片、紅椒圈，加入壹勺鹽、壹勺白糖、三勺醬油、壹勺陳醋，拌勻，最後加入壹勺白酒。加入白酒可以延長黃瓜的儲存時間。
7、放入玻璃瓶中，壓緊，最後倒入壹勺辣椒油封口。蓋好，封好，放冰箱裏。第二天就可以打開蓋子吃了！
這道腌黃瓜配菜做好了。簡單嗎？酥嫩，酸甜適中，難得的開胃爽口的配菜，真的比肉還好吃。喜歡就試試吧！
小貼士:
1，酸黃瓜壹定要用涼開水洗。
2.腌制前，水必須排幹。也可以把黃瓜放在紗布袋裏，用重物壓住，把黃瓜裏的水擠出來。
3、加入白酒，用辣油密封，可以延長保存時間，使其更香。
4、口味可以根據自己的喜好添加調料。