將魚洗凈，切片。記得把魚翅骨分開腌制。我把自己的泡菜和泡椒都拿出來了...鹹菜壇子，還有幾顆青豆，哈哈，切之前泡水用。如果是第壹次買酸菜魚，味道很好。那妳很容易不知道酸菜魚裏的調料怎麽用。妳可以看看上面的說明，壹般都在包裝上。我覺得妳可以根據妳做的魚的量來決定是否吃完。如果魚很小，放壹半。把酸菜魚放在酸菜魚裏，然後在鍋裏燒油，把食材和魚放在上面。
在超市使用酸菜魚時，要註意以下步驟:(1)區分酸菜魚袋中的包裝；先將魚裹上泡菜，用少許料酒腌制半小時左右；熱油入鍋後，可以放入酸菜包翻炒...時代；翻炒至香，加入適量開水，同時加入調料包。湯汁沸騰時，轉小火，煮約10分鐘。註意不要把魚片直接倒進鍋裏。建議用筷子壹個壹個放下，這樣魚片會受熱。
用刀把魚切成塊，放在碗裏。加入鹽、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻。蔥姜切片，酸菜切好放在調料包裏。鍋預熱，倒入油，放入蔥姜炒香。加入酸菜炒香，再加入開水和鹽，煮三分鐘。將魚塊放入鍋中，攪拌均勻。用勺子撇去浮沫，煮壹分鐘。
在鍋裏熱油，加入幹辣椒和花椒。鍋中加入適量植物油，加入豆瓣醬和酸菜翻炒至香，加入姜末、蒜末、蔥花、幹辣椒、花椒翻炒，加入適量清水，加入泡椒，加入適量生抽，白糖煮沸，加入魚頭、魚骨、魚尾煮熟，最後加入魚片煮熟，關火，起鍋，撒上蔥花、小米椒碎。