用料 牛蛙 2只 青辣椒 4個 朝天椒 6個 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 鹽 適量 料酒 1勺
豆瓣醬 半勺 幹辣椒 4個 蒜苔 3根 澱粉 1勺
牛蛙切小塊，放入澱粉、料酒、生抽、鹽，拌勻，腌制20～30分鐘。（腌制後的水倒掉）
姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎
鍋裏放油（比平時炒菜多放三分之壹油！），下腌制後的牛蛙（不要把腌制的水倒進去），大火炒至肉微黃，盛入碗中
鍋中留些許炒牛蛙的油，配料（青紅辣椒、幹辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣醬入鍋中火翻炒
把牛蛙和蒜苔倒入步驟4的鍋中，大火翻炒半分鐘。（蒜苔壹定要在這個步驟放入，不然容易炒老）
最後裝盤～（可以根據個人口味加蔥或香菜）鮮！香！辣！美味！
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香辣勁爆牛蛙
〖材料〗牛蛙500g、青尖椒1個、紅尖椒1個、蒜3瓣、姜3片、辣椒醬1大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、花椒16顆。
〖做法〗牛蛙洗凈、斬大塊，放入碗中，倒入醬油、倒入料酒，抓勻，腌制半小時左右。
2、青紅椒切塊，姜、蒜切片、取壹大勺辣椒醬放入碗中。
3、鍋燒熱，放少許油、油三成熱時，放入花椒爆香。
4、將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用。
5、鍋燒熱，重新放入適量油、放入姜蒜，煸出香味。
6、放入牛蛙、炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒壹分鐘、關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。
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