材料:牛筋3000克。
輔料:黃酒50毫升，生抽100毫升，老抽20毫升，生姜50克，白酒20毫升，鹽適量，蒜30克，花椒適量，八角適量，香葉適量，桂皮少量，冰糖50克。
1.牛筋用清水洗凈，然後分成4塊。
2.把水放進鍋裏。水開後，將蹄筋放入鍋中焯水。
3.焯水後去掉血水，用冷水洗凈，然後放入電壓力鍋。
4.將蒜、姜、香葉、桂皮、花椒、八角、冰糖放入鍋中。
5.倒入半碗黃酒。
6、倒入壹小碗生抽。
7.加少量醬油增色。
8.加入少量鹽，然後倒入少量白酒。
9.調料全部放進去後，轉動鍋體，讓調料和牛肉充分混合。
10.腌制壹段時間後，打開高壓鍋的牛肉功能鍵，將牛肉壓至熟，再充分浸泡壹段時間。
醬牛肉的註意事項
1.選擇優質牛肉:選擇新鮮、細嫩、有彈性的牛肉，最好選擇瘦肉部分，如牛筋或牛裏脊肉。肉質飽滿、紋理清晰的牛肉更適合做醬牛肉。
2.均勻切肉:將牛肉切成均勻的薄片，厚度約為2-3毫米，這樣更容易入味和烹飪。
3.腌制時間:用適量的調料腌制牛肉片，壹般至少需要30分鐘，以保證牛肉能充分吸收調料的風味和口感。
4、醬料搭配:醬牛肉的關鍵是醬料搭配。根據個人口味，可以選擇醬油、姜末、蒜末、花椒粉、白胡椒、料酒、糖等調料，增添美味。
5、油炸技巧:烹飪醬牛肉時，可以先用高溫翻炒牛肉片，使其外嫩內嫩，保持肉質嫩滑。然後加入蔬菜和其他配料，攪拌均勻，使醬汁充分包裹在牛肉上。