1.豆腐皮剪發，幹辣椒，蔥姜末，五花肉成肉醬備用。
2.鍋裏燒開，把豆腐皮絲焯壹下，直到皮變白。
3.將焯水的豆腐皮用冷水浸泡，泡幹凈。
4.從鍋裏取油，放入蔥，姜和大米，炒辣椒。
5.抹上豬肉醬。
6.加入豆腐皮絲，用畫圈的技巧翻炒1分鐘。
7.加入辣椒紅油、雞精、鹽，用繞圈的技巧翻炒1分鐘。
8.倒入海鮮醬油，翻炒均勻，起鍋即可。
技巧
1.泡好的豆腐皮，壹是容易煮，二是可以淡化豆腐皮氧化的淡黃色。
2.豆腐皮過水後還有少量豆腐味和顏色，需要清理。
3.用筷子炒不如用炒鍋炒，味道更對稱。
4.豆腐皮和剁碎的豬肉糊很容易入味，加工時間也不需要太長，豆腐皮吃起來比較幹。
方法:
取壹千厚片放在碗裏，在水裏泡24小時。把泡好的千張卷起來，切成小塊，放在盤子裏，撒上壹層鹽，拿壹個碗放進去。三天就能吃完。吃之前撒點鹽。
成型:將卷筒在模具箱中壹根壹根搖動成型。模盒是模具豆渣容器。在發黴的稭稈上橫放上千管，間距約2厘米。發黴的箱子重疊疊放，每疊有10層，上下各放壹個空發黴的箱子。
保溫發酵。早春晚秋，模具在室溫下的模具房制作，冬季模具房用爐子加熱，使室溫在20℃左右。室溫高時2~3天；室溫低3~4天時，上千管上隱約可見白色毛黴絲；當產品溫度上升時，箱子被上下顛倒並上下堆疊。
第二天，毛黴長出了數千個試管。為了冷卻，將模具箱從重疊堆疊改為交叉堆疊。又過了1~2天，菌絲變成了黃紅色。開箱，也就是壹千塊的黴。成型周期:冬季5-6天，早春晚秋3-4天，夏季2天。