材料:糯米500克，澱粉，香蔥，鹽，植物油和孜然粉。黴菌。
1.糯米浸泡4小時。
2.控幹，加入蔥、鹽、澱粉，將所有材料混合(不粘在壹起，微濕)。
3.鍋裏放油，六成熱。改中火加入鍋巴模具，放入壹湯匙準備好的糯米，用小勺抹平，定型後晃動模具，鍋巴從模具中飄出，煎至金黃色。
4.濾油，撒上孜然粉，即可享用。很香腸，好吃。
1.糯米泡四個小時。
2.糯米瀝幹後，放入姜、鹽、玉米澱粉(能產生凝固效果)和蔥(蔥末)，因為容易抄。)
3.攪拌均勻
4.兩種方法。用傳統的模具煎鍋巴。壹個是我們經常用來烘焙的漢堡模具。不要少用油，用漢堡加速。炸鍋巴的模具必須有人拿著吹。油多了，鍋巴的形狀就會浮出水面。模子被拿走了。換個新的)
5.首先，在模具上塗壹些熱油。平鋪壹層米
6.鍋裏的油熱了以後。取壹粒米，扔進油裏。大米可以很快浮在油上。
7.然後把模具放進油裏炸。
8.將熱油塗在漢堡模具上。(這壹步為什麽要加油？因為油熄滅後，吹完後鍋會自動脫離模具。)
9.用小勺子把米飯弄平
老家吃的鍋巴是吊鍋蒸的。把米都拿出來，鍋底會有壹層米。然後用小火慢慢燒鍋，鍋巴就成型了。
切好後用叉子打洞，為了防止炒鍋巴起泡。煎的時候要控制火候，用中小火慢慢煎，不要急著用大火，防止外面煎糊了，裏面熟了。