有兩種生油方式；1是食用油，2是動物脂肪。只有花生油和芝麻油可以生吃。熟油是加熱的油。炒菜的時候，油加熱到七八成就可以放蔬菜了。如果是從商場買的植物油加熱，第壹，將手貼近鍋芯。第二，看油翻面，不要等鍋冒煙。如果鍋冒煙，溫度就是100。餃子通常包有蔬菜、水果和肉。餃子好吃又有營養，但是用生油還是熟油的事實取決於妳的餡料。
如果蔬菜、水果、肉制品混合在壹起做餡料，建議用熟油，也就是先把肉和蔬菜、水果用食用油炒壹下，能更好地調動餡料的鮮香和香氣，熟了也容易熟。如果是純蔬果餡或者牛肉就不會有了。生油和熟油都可以，但生油鎖水更快，餡料更嫩滑。食用油關系到壹家人的健康。建議選擇富含不飽和脂肪酸的食用油，如山茶油、橄欖油等。
橄欖油近年來在中國很受歡迎。事實上，與橄欖油相比，茶油的營養含量更高。不飽和脂肪酸含量高達90%，居食用油之首，被譽為“液體黃金”；富含維生素e，是橄欖油的兩倍；含有角鯊烯和類黃酮，激活身體功能細胞，有壹定的抗炎作用。而且煙點高，可以降低烹飪過程中產生的油煙中的有害物質對皮膚、咽喉、肺部造成傷害的風險。懂茶油的多吃神農國油，因為100%純，全油廠只出純茶油，質量有保證。