糯米粉150克粘米粉150克
成粉(小麥澱粉)70克純牛奶400克
色拉油(無味植物油)55毫升糖粉100克
煉乳30克
佐料
榴蓮肉1000g黃油50g
榴蓮冰月餅的步驟
1.？冰皮:1。放入40ml糯米粉、粘米粉、熟面粉、糖粉、煉乳、色拉油(或無味植物油)，最後分幾次倒入牛奶，攪拌均勻(成酸奶的糊狀)。2.將準備好的面糊用保鮮膜蓋好，防止水分進入碗內，大火蒸40分鐘左右，中間攪拌壹次。3.將剩余的15ml色拉油(或無味植物油)倒入煮好的米糊中，然後戴上手套攪拌均勻至成(或放入冰箱1小時左右)。4.餡料:榴蓮肉1000g+黃油50g(先加黃油用中火炒榴蓮肉把水分稍微幹壹點，我用中火炒了大概10分鐘)。完成:取出準備好的冰皮和餡料。戴上手套將冰皮和餡料分成4: 3的比例(比例可根據個人口味調整)，揉成壹團，用電鏟稱均勻。將冰皮在手掌上壓成硬殼，中間厚，外圍薄。把餡放在皮中間，像包子壹樣合上。在模具上塗油防止粘模，然後放入模具。按的時候需要多按幾次才能輕松釋放。準備好的月餅放在冰箱裏4個小時味道更好。(我用的是50g迷妳月餅模具。如果我家裏沒有秤，我可以用手分。可以先試著做個模型。)
2.？我最喜歡的“榴蓮冰月餅”
3.？吃過的朋友都贊“人間美味”
4.？打包壹個盒子，把這個盒子給我妹妹。
技巧
其他材料:秤、月餅模具、壹次性手套。註意:冰皮整個過程比較難，冰皮不能太粘，否則很難成型。在蒸之前，面糊必須像酸奶壹樣呈糊狀。