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面粉 (400克)
南瓜 (100克)
方法/步驟
5/5分步閱讀
南瓜花卷
做法：
1.提前把南瓜肉蒸熟，放涼，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
2.另壹部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
3.取出發酵好的面團，排氣，排氣後，搟面團，重復搟5次以上。
4.先把白色面皮搟好鋪在下面，刷點清水，然後把搟好的南瓜面皮鋪在上面。
5.從尾端慢慢卷起，把卷起的面團，切大小壹樣的的。
6.鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋裏，餳30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鐘即可。
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紅糖饅頭
食材：面粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克
做法：
1.將所有材料混合，揉成光滑面團，用濕布覆蓋，松弛15分鐘。
2.將面團搟成長方形。
3.翻面，卷成圓柱形。
4.切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鐘。
5.蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好後5分鐘才打開蓋子。
紫薯開花饅頭
食材：紫薯1個 面粉300克 酵母粉4克 水170克
做法：
1.紫薯蒸熟、去皮、壓成泥
2.拿200克面粉和成白面團，用100克左右的面粉與紫薯泥混合，和成紫薯面團，如果紫薯太幹，可以適當加些水
3.將兩種面團放置壹邊進行發酵，兩種面團發至兩倍大即可
4.將白面團和紫薯面團分別分成若幹小擠子
5.取壹份白面團搟成圓形，將紫薯面團揉圓包入其中，像包包子壹樣
6.包好後收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀
7.放入蒸籠中，靜置15分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘即可