練習:
醬油炒雞
主料:雞胸肉、黃瓜、蔥花。
腌制調料:鹽、黃酒、白胡椒、澱粉。
醬料調料:甜面醬1.5、黃豆豆瓣醬1、生抽2、生抽1(如果顏色較深)、糖1、澱粉1、清水1/3碗以下。
1.雞胸肉和黃瓜丁。
2.雞胸肉切丁，加入鹵制調料，腌制15-30分鐘。
3.準備好醬料，根據個人口味調整！
4.鍋中倒入油，放入雞胸肉丁翻炒至變色，即可食用。
5.鍋裏再倒點油，放入蔥花翻炒。
6.倒入準備好的調味汁，煮沸。
7.逐漸勾芡，倒入炒好的雞丁。
8.大火翻炒。待湯汁明顯減少變稠後，倒入黃瓜丁，翻炒均勻，出鍋。
！！不用額外加鹽和雞精，鹹味就夠了~
番茄醬日本豆腐
主料:日本豆腐
調料:澱粉、番茄醬、醬油、蠔油、糖。
1.日本豆腐切片(不要太薄。豆腐容易碎)。
2.將油倒入煎鍋，放入裹有澱粉的日本豆腐，煎熟。煎至金黃色，放在壹邊。
！！建議先關小火，慢慢放進去，放入日式豆腐，然後中小火煎。放豆腐的時候建議戴手套，比較方便快捷。用筷子掰豆腐容易，操作困難。
3.準備好醬汁，番茄醬，醬油，蠔油，糖，澱粉和水。
！！建議先不要加澱粉，邊品嘗邊調口味。調整到自己喜歡的口味後，加入澱粉攪拌均勻。推薦比例:番茄醬3，糖1，生抽2，蠔油1/2。澱粉適量約1，水1/3碗。
4.將油倒入鍋中，倒入調好的醬料，攪拌均勻。
5.勾芡醬汁，倒入炸好的日本豆腐，快速翻炒。翻炒均勻，豆腐沾醬，盛出，撒上小蔥。
！！小心翻炒，豆腐易碎。