所需食材：清水30斤、番茄5斤、蘋果3個、土豆250g、黃油、番茄沙司、番茄膏、大紅浙醋、鹽、白糖。
>>>>制作步驟<<<<
1. 新鮮的番茄去蒂，然後清洗幹凈，在番茄的底部切壹個十字，然後冷水下鍋煮，煮到番茄脫皮然後撈起過冷水，去掉外皮，然後切成小塊，備用。
2. 蘋果三個去皮切成最小塊，土豆煮熟，然後去皮切成最小快備用。
3. 不銹鋼鍋中加入少許的黃油，然後倒入切好的番茄，中火煸炒，加入少許的鹽讓番茄汁更快析出，然後倒入30斤清水大火，加入土豆、蘋果大火煮開，然後轉小火煮30分鐘。
4. 30分鐘後番茄已經煮化，然後加入少許番茄沙司，番茄膏、大紅浙醋約300ml、白糖、加入少許的鹽中和味道，然後煮開轉小火煮10分鐘，番茄高湯制作完成。煮的過程要常攪拌防止粘底。
番茄高湯之制作小貼士
1. 加入番茄沙司主要是增加番茄的味道，如果番茄味濃那就不用加了，這裏沒有確切的份量，根據口味添加。番茄膏主要是增加番茄高湯的色澤，看到顏色紅艷就可以了。大紅浙醋主要是增加番茄的酸味要搭配白糖使用，以酸甜為主，不要多加。
2. 制作番茄高湯壹定不要使用鐵鍋，要用不銹鋼的鍋。因為番茄屬於酸性會與鐵發生反應，煮出來的番茄高湯會有鐵銹味。
3. 這個番茄高湯適用於番茄粉面，或烹飪番茄類菜品時加入可以增加菜的風味。也可以用作扒類料汁，如番茄豬扒、番茄雞扒等，如果用作扒類的料汁最後要用面粉勾芡。