1.在制作這道紅燒明太魚之前，我們需要準備壹些明太魚，還要準備壹些食用油，食鹽，大蒜，生姜，蘑菇，花椒，大蔥，另外大家還需要配備壹些白糖，生抽，黃酒和青辣椒。
2.食材準備就緒之後，我們首先取來我們準備好的明太魚，將明太魚進行認真的清洗，如果有必要的話，建議大家給明太魚進行壹下焯水處理，然後將明太魚切成壹塊兒壹塊兒的，切好之後的明太魚放進壹個容器之中，加入壹些黃酒進去進行腌制，腌制的時間大約10分鐘左右就可以了。
3.事先準備好的食材全部認真清洗幹凈並切成片狀，油加入到鍋中，等到鍋中的油已經往外崩之後，我們首先將切好的生姜下到鍋中，等到大家聞到鍋中已經有了香味兒之後，便將明太魚加入到鍋中，當然了，在這個煎明太魚的過程中，大家要反復翻壹下明太魚。
4.明太魚煎的差不多的時候像鍋中放入黃酒和生抽，緊接著再加入壹些白糖進去，然後加清水於鍋中，加入清水的量要沒過鍋中的食材，最後按照比例加入食鹽青辣椒，接下來就只需要等待鍋中的水分收到食材之中就可以關火吃了。
紅燒明太魚的做法是不是很簡單呢?這種紅燒明太魚的做法其實與壹些紅燒其他食材的做法都是非常類似的，所以大家在制作這道菜的時候也可以借鑒制作其他食材的時候的方法，紅燒明太魚中所含有的營養價值也是非常豐富的哦。
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