大蒜可以生吃，也可以調味食用。
大蒜怎麽吃
生吃
據調查，大蒜生吃時大蒜素的含量最高，隨著溫度的升高，大蒜素會分解。所以吃大蒜時，炒、炸會破壞大蒜中大部分的蒜素，造成營養的流失。將大蒜碾碎，暴露在空氣中十分鐘，有助於合成大蒜素。
所以吃大蒜的時候，最好先碾碎再吃。
2.做成糖蒜
腌糖蒜
原料:大蒜(整個)10，鹽1/2湯匙，紅糖1.5湯匙，白醋3湯匙，水1湯匙，鹽1湯匙。
練習:
1.剝壹層10整蒜皮備用。
2.燒開1鍋水，加入少許鹽溶解，然後關火，放入大蒜浸泡20分鐘，撈起瀝幹水分放涼備用。
3.將所有調味材料放入鍋中，混合加熱，煮沸後關火，就是糖醋汁。
4.將大蒜和冷卻的糖醋汁放入容器中腌制。糖醋汁要蓋大蒜。蓋好後要在冰箱裏浸泡2周以上，大約可以保存1 ~ 2個月。
3.在菜肴中作為調味品。
營養價值
1.大蒜營養豐富:每100g含水分69.8g、蛋白質4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23.6g、鈣5mg、磷44mg、鐵0.4mg、維生素c 3mg，此外還含有硫胺素、核黃素、煙酸、大蒜素、檸檬醛、硒、鍺等微量元素。含有0.2%左右的揮發油，油中的主要成分是大蒜素，具有殺菌作用，是蒜氨酸酶水解大蒜中所含的蒜氨酸而產生的。還含有多種由烯丙基、丙基和甲基組成的硫化物。
2.大蒜含有蒜氨酸，對大腦的益處是維生素B的許多倍..平時讓孩子多吃點蔥和蒜，可以讓腦細胞的生長發育更加活躍。
3.大蒜具有抗菌消炎的作用，可以保護肝臟，調節血糖，保護心血管系統，抗高血脂和動脈硬化，抗血液。