竹筍燉雞
1.當歸竹蓀雞湯
原材料:
1.純種土雞(母雞)1
2.三竹蓀竹蓀
3.當歸、花生仁、姜片、紅棗、花椒、精鹽。
練習:
1.土雞洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出控水；竹蓀用清水浸泡，洗凈。
2.將雞肉、姜片、花生仁、紅棗壹起放入燉鍋中，加入適量的水，大火燒開，小火燉兩個小時，然後放入竹筍中燉30分鐘，撒上鹽和胡椒粉調味。
二、竹筍、玉竹烏雞湯
原材料:
1.3竹蓀竹蓀
2.清洗半只烏骨雞
3.玉竹、山藥、枸杞、精鹽。
練習:
1.烏雞洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出控水。
2.竹蓀用溫水洗凈，切成小塊；山藥去皮切塊，玉竹洗凈，枸杞泡軟。
3.鍋中加入適量清水，放入山藥、烏雞、玉竹，大火燒開，改為小火燉1.5小時，加入竹蓀、枸杞，煮15分鐘，撒上精鹽。
竹筍燉雞的訣竅
1.燉雞前控制好水很重要。如果選擇農家燉雞，要放在開水鍋裏煮，既能去除雞肉的腥味，又能鎖住營養成分。
2.如果用菜市場買的燉雞湯，控水的時候建議放入有冷水的鍋裏，去掉瀝幹後再用清水沖洗。
3.竹蓀竹蓀要放在燉雞的最後3-5分鐘，因為竹蓀比較瘦，容易煮，放早了可能會損失壹些營養成分。
竹蓀燉雞湯的功效與禁忌
竹筍燉雞湯具有滋補強壯、提高人體免疫力、緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽、咽喉痛等作用。
筍子燉雞湯主要是好吃，湯要清淡，不要太鹹。