大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業多年，大米的產地有很多，根據不同產地的大米，口感上也有很大差異，這是因為種植的大米和土壤，氣候條件，地理因素都有很大的關系。
無論是大米還是面粉，質量比較優質的基本都在北方的產區，這是為什麽呢？看完我下面的講解妳就明白了。
南方大米和北方大米的區別講解南方種植的大米，地理位置主要是在熱帶和亞熱帶地區，而這這樣的地理條件屬於高溫氣候環境，晝夜溫差較小，所以種植的大米的生產周期較短，所以南方種植的大米可以實現壹年多次成熟期。
南方的大米的特點是：外觀細長，透明度較低，澱粉含量較高，口感上偏硬，所以南方的大米吃起來整體的口感不如北方的大米口感。
但是有壹點不得不說，南方的大米在煮熟後，米粒松散度要高於北方的大米，而這就決定了南方的大米在做炒飯壹類的小吃時，比北方的大米更加占有優勢。
北方因為地處溫帶和寒帶地區，所以晝夜溫差大，大米的生長周期也較長，北方種植的大米大多都是壹年壹熟，所以產出的大米較為優質。
北方大米的特點主要是：米粒外觀圓潤，透明度較高，米粒澱粉含量較低，煮熟後的大米口感比較有嚼勁，並且在黏度上也是適中的。北方的大米的米香味，要遠遠高於南方的大米。
東北大米整體都很優質東北氣候條件是很寒冷的，所以有很多地區的大米都在全國聞名，像是東北的響水大米，東北大米有壹個特點，就是用東北的大米煮的大米飯，即使在放涼之後，大米也不會出現回生的情況，再熱壹下，大米的口感以及香味都很好，東北大米最大的特點就是香甜軟糯，所以受到了全國各地人的喜愛。