材料:糯米1公斤
輔料:利口酒曲3g。
調料:水200ml。
步驟:
糯米洗凈，放入電飯鍋，加水不到半個手指關節。糯米要比普通米煮的硬壹些，但是要煮，要根據自己電飯煲的情況加水。
取出約3克酒曲，
3.米飯蒸熟後，保持悶壹段時間，因為糯米不好煮，容易再生長。
4.將悶好的糯米放入幹凈幹燥的盆中。
5.分幾次加入200克冷開水，目的是降溫，提高出酒率。每次加水都要讓糯米充分吸收，不能讓糯米在全部加水後變成稀糊狀。這壹步可以根據經驗加或多或少的水。
6.當糯米溫度略高於手溫，35左右時，撒上酒曲拌勻。
7.把拌好的糯米壓扁，中間留壹個洞，就是酒窩。
8.蓋上蓋子放在暖氣上(蓋子不需要密封，暖氣太熱的話可以用毛巾把盆包起來均勻加熱)。夏天可以直接常溫發酵。
9.24小時後，揭開蓋子，酒香四溢，酒窩裏灌滿了清酒。
10.糯米片也浮起來，米酒就做好了。做出來的米酒可以馬上煮著吃，也可以放幾天，但需要放在低溫的地方。夏天要放冰箱，壹周內吃完。
烹飪技巧:
1.這是壹種非常簡單的米酒制作方法。糯米不浸泡直接煮。如果太軟不能煮，也可以泡著蒸，剩下的步驟都壹樣。
2.米酒壹定要裝在幹凈、幹燥的容器裏，玻璃、陶瓷、搪瓷容器最好。不推薦塑料容器，容器也不需要密封，因為發酵時也需要空氣；
3、所有過程不能粘油。
自制米酒加多少水？自制帶水的米酒，壹定要搭配壹定比例的糯米，甚至是甜酒曲，這樣自制的米酒口感更好，什麽都好！